Im Rahmen der Nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie (NRI) zeigt ein neuer Zwischenbericht, dass in zahlreichen verarbeiteten Lebensmitteln – darunter Erfrischungsgetränke, Feingebäck, Fleischersatzprodukte und kalte Soßen – signifikante Reduktionen bei Zucker, Fett und Salz erzielt wurden.
Agrarminister Alois Rainer betont, dass diese Fortschritte besonders für die gesunde Ernährung von Kindern und Jugendlichen wichtig sind und dass die Lebensmittelindustrie großes Innovationspotenzial zeigt.
MRI-Präsidentin Prof. Dr. Tanja Schwerdtle unterstreicht, dass die kontinuierliche Senkung von Zucker, Fett und Salz in verarbeiteten Lebensmitteln ein zentraler Schritt für eine gesundheitsfördernde Ernährung ist und noch viel Potenzial für weitere Verbesserungen besteht.
İşlenmiş Gıda Ürünlerinde Daha Az Şeker, Yağ ve Tuz
Ulusal Azaltma ve Yenilik Stratejisi çerçevesinde bilimsel ara raporlar ve öneriler açıklandı
Ulusal Azaltma ve Yenilik Stratejisi (NRI) kapsamında yapılan çalışmalar son aşamaya yaklaşıyor. Max Rubner Enstitüsü (MRI), bugün 2024 ürün izleme sonuçlarını ve bilimsel önerileri içeren ek raporlar yayınladı. Bu raporlar, meyve suyu içecekleri, ince hamur işleri, et ve sosis yerine geçebilen ürünler ve soğuk soslar gibi ürün gruplarını kapsayan ürün izleme sonuçlarının yanı sıra, şeker, yağ ve tuz için bilimsel temellere dayalı azaltım hedeflerinin belirlenmesine yönelik paydaş sürecinin sonuçlarını içeriyor.
Bakan Rainer: Yenilik Potansiyeli Büyük
Tarım, Gıda ve Köy İşleri Bakanı Alois Rainer, „Özellikle çocuklar ve gençler için çeşitlilik ve dengeli beslenmeyi teşvik etmek istiyoruz. Bu konuda bize destek olan MRI’daki bilim insanlarına ve paydaş sürecine katılanlara teşekkür ediyorum. Yayınlanan raporlar gösteriyor ki, gıda sektörü büyük bir yenilik potansiyeline sahip. Bunun, ilerleyen yıllarda da devam edeceğinden eminim.“ şeklinde açıklama yaptı.
Prof. Dr. Tanja Schwerdtle: Sağlıklı Beslenme İçin Temel Bir Adım
MRI Başkanı Prof. Dr. Tanja Schwerdtle, „İşlenmiş gıda ürünlerinde tuz, şeker ve yağ seviyelerinin düşürülmesi, sağlıklı beslenme için temel bir unsur. Paydaş sürecinin sonuçları, bu hedefe ulaşmak için hangi adımların atılabileceğini gösteriyor.“ dedi.
Gıda Sektörü 2025 Hedeflerine Yaklaşıyor
NRI, Eylül 2018’de Tarım, Gıda ve Köy İşleri Bakanlığı (BMLEH) ile gıda endüstrisi arasında imzalanan bir anlaşmaya dayanmaktadır. Bu anlaşmaya göre, gıda sektörü 2025 yılına kadar ürünlerinde, özellikle çocuklara yönelik olanlarda, kalori, şeker, yağ ve tuz seviyelerini azaltma taahhüdünde bulunmuştur. Ürün izleme sonuçları ve bilimsel öneriler, BMLEH’nin 2026 yılı sonuna kadar yapmayı planladığı genel değerlendirmeye ve çıkarılacak sonuçlara dahil edilecektir.
Ürün İzleme Sonuçları: Şeker, Yağ ve Tuzda Azalma
Ürün izleme, işlenmiş gıda ürünlerindeki şeker, yağ, tuz ve enerji içeriklerinin zaman içindeki değişimini gözlemlemeyi amaçlamaktadır. NRI’nin başlamasından altı yıl sonra, pek çok gıda grubunda şeker, yağ ve tuz içeriklerinde baştaki seviyelere göre azalma gözlemlenmiştir. Endüstrinin kendi belirlediği hedeflerin çoğu, zaten ulaşılmış veya yakın zamanda ulaşılacaktır.
2024 Ürün İzleme Raporu, meyve suyu içecekleri, ince hamur işleri, et ve sosis yerine geçebilen ürünler ile soğuk soslar için ek veriler sunmaktadır.
Öne Çıkan Gözlemler: İçeceklerde ve Hamur İşlerinde Azalma
Örneğin, meyve suyu içecekleri, 2018 yılına kıyasla ortalama %15 daha az şeker içermektedir. İnce hamur işlerinde, 2016’ya göre ortalama %6’lık bir şeker azalması görülürken, 2021’de yapılan son değerlendirmede ise şeker seviyelerinin hafifçe arttığı gözlemlenmiştir. Soğuk soslarda ise, 2016 ve 2021 yıllarıyla karşılaştırıldığında enerji, şeker ve tuz seviyelerinde hem azalmalar hem de artışlar gözlemlenmiştir.
Beslenme Açısından Ek Azaltmalar Gerekiyor
Beslenme açısından, daha fazla azaltma yapılması gerektiği vurgulanmaktadır. 2024 Ürün İzleme Raporunun tüm sonuçlarına buradan ulaşılabilir.
Paydaş Süreci: Bilimsel Temelli Hedefler İçin İşbirliği
Paydaş süreci, 2023 yılında Tarım Bakanlığı’nın verdiği bir görev doğrultusunda başlatılmıştır. Bu süreçte, bilimsel temellere dayalı şeker, yağ ve tuz azaltma hedeflerinin belirlenmesi amacıyla bir yöntem geliştirilmiştir. MRI, farklı bilim dallarından, sektör derneklerinden ve gıda sektöründen yaklaşık 100 uzmanı sürece dahil etmiştir. Konunun karmaşıklığı ve mevcut bilgi ve veri eksiklikleri nedeniyle, yalnızca bazı durumlar için, örneğin ekmek ve sucuk gibi ürünlerde tuz için somut hedefler belirlenebilmiştir. Diğer önemli gıda grupları için azaltma hedeflerinin belirlenmesi için daha fazla veri ve uzman toplantıları gereklidir.
#WenigerZucker #FettUndSalz #VerarbeiteteLebensmittel #GesundeErnährung #NRI #Erfrischungsgetränke #Feingebäck #Fleischersatzprodukte #KalteSoßen #Agrarminister #InnovationInLebensmitteln #KinderUndJugendliche #Gesundheitsförderung #ZuckerReduktion #FettReduktion #SalzReduktion #NachhaltigeErnährung #Gıdaİnovasyonu #SağlıklıBeslenme #ŞekerTuzYağAzaltma #İşlenmişGıdalar