In Deutschland ist 2025 sowohl die Champignonernte als auch die Eierproduktion leicht gestiegen. Während Pilze weiterhin vor allem in Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen erzeugt werden, bleibt bei Eiern die Bodenhaltung dominierend.
Champignonernte legt leicht zu
In Deutschland wurden 2025 insgesamt 78.400 Tonnen Speisepilze geerntet. Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes (Destatis) entspricht das einem Anstieg um 1,0 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Den größten Anteil hatten erneut Champignons, die mit 76.800 Tonnen rund 97,9 Prozent der gesamten Pilzernte ausmachten.
Die Champignonproduktion nahm gegenüber 2024 um 1,4 Prozent zu. Andere Speisepilze wie Austernseitlinge oder Shiitake spielen weiterhin eine deutlich kleinere Rolle. Fast die Hälfte der Speisepilze – rund 47 Prozent – stammt aus ökologischer Produktion.
Die gesamte Erntefläche für Speisepilze lag 2025 bei 355 Hektar und blieb damit nahezu unverändert. Die wichtigsten Anbauländer bleiben Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen.
Eierproduktion leicht gestiegen
Auch die Eierproduktion ist 2025 leicht gestiegen. Insgesamt wurden in Deutschland rund 13,7 Milliarden Eier erzeugt, etwa 0,5 Prozent mehr als im Jahr zuvor.
Die Bodenhaltung bleibt mit 57,6 Prozent der Produktion weiterhin die wichtigste Haltungsform, auch wenn ihr Anteil leicht zurückging. Dagegen nahm der Anteil von Freilandeiern auf 24,7 Prozent zu. Auch Bio-Eier legten zu und erreichten einen Anteil von 14,6 Prozent.
Im Durchschnitt wurden 45,2 Millionen Legehennen gehalten. Eine Legehenne legte im Jahr durchschnittlich 304 Eier.
Während Freiland- und Biohaltung weiter wachsen, geht die Käfighaltung stark zurück. Ihr Anteil lag 2025 nur noch bei 3,1 Prozent.
Almanya’da kültür mantarı ve yumurta üretimi arttı
Almanya’da 2025 yılında hem mantar hasadı hem de yumurta üretimi hafif arttı. Mantar üretiminde şampiyon mantarı açık ara öne çıkarken yumurta üretiminde en yaygın yöntem yine yer sistemi oldu.
Şampiyon mantarı üretimi arttı
Almanya’da 2025 yılında toplam 78 bin 400 ton kültür mantarı hasat edildi. Almanya Federal İstatistik Dairesi (Destatis) verilerine göre bu miktar bir önceki yıla göre yüzde 1 artış anlamına geliyor.
Üretimin büyük bölümünü şampiyon mantarı oluşturdu. 2025 yılında 76 bin 800 ton şampiyon mantarı hasat edildi ve bu miktar toplam mantar üretiminin yüzde 97,9’unu oluşturdu. Şampiyon mantarı üretimi bir önceki yıla göre yüzde 1,4 arttı.
Mantar üretiminin yaklaşık yüzde 47’si organik tarım yapan işletmelerde gerçekleştirildi. Üretimin en yoğun olduğu eyaletler ise Aşağı Saksonya ve Kuzey Ren-Vestfalya oldu.
Yumurta üretimi de yükseldi
Almanya’da yumurta üretimi de 2025 yılında hafif artış gösterdi. Toplam üretim 13,7 milyar yumurtaya ulaştı. Bu rakam bir önceki yıla göre yüzde 0,5 artış anlamına geliyor.
Yumurta üretiminde en yaygın yöntem yer sistemi oldu. Üretilen yumurtaların yüzde 57,6’sı bu sistemden geldi. Serbest gezen tavuklardan elde edilen yumurtaların payı ise yüzde 24,7’ye yükseldi.
Organik yumurtaların payı da artarak yüzde 14,6 oldu. Buna karşılık kafes sisteminde üretim hızla geriledi ve toplam üretimdeki payı yüzde 3,1’e düştü.
2025 yılında Almanya’da ortalama 45,2 milyon yumurtacı tavuk yetiştirildi. Bir tavuk yılda ortalama 304 yumurta verdi.
#Champignons #Eierproduktion #Landwirtschaft #Deutschland #Mantar #Yumurta #Tarım #Almanya