Berlin’de düzenlenen Grüne Woche 2025, dünyanın dört bir yanından gelen katılımcılarla devam ediyor. Tarım, gıda ve ekolojik üretime dair en son yenilikler fuarda ziyaretçilerle buluşmaya devam ediyor.
Denizden Mutfağa: Alglerin Gücü
Günlük hayatta çoğu kişinin deniz yosunlarını sadece deniz ve göllerde gördüğü su bitkileri olarak düşündüğünü belirten şef Daniel Schade, fuarın ikinci gününde alglerin mutfakta nasıl kullanılabileceğini gösterdi. Cashew fıstığı ve mavi spirulina tozu ile sağlıklı bir içecek hazırlayan Schade, ardından wakame algleri ve mantarları kullanarak lezzetli bir Asya salatası yaptı.
Sachsen-Anhalt bölgesinde Avrupa’nın en büyük alg çiftliklerinden birini işleten Kirstin Knufmann ve Jörg Ullmann, alglerin yalnızca sağlıklı yaşam tutkunlarına hitap etmediğini vurguladı. „Algler zaten birçok gıdada renklendirici veya kıvam artırıcı olarak kullanılıyor. Gelecekte bitkisel beslenmede daha büyük bir rol oynayabilir“ diye eklediler.
Beslenme Bilinci ve İnteraktif Etkinlikler
Bu yılki Grüne Woche’nin teması „Gelecek Lezzetleri“ olarak belirlendi. Fuarda vegan beslenme, sürdürülebilir tarım ve gıda israfının önlenmesi gibi konulara odaklanılıyor. Hafta boyunca yapılan interaktif etkinliklerde, katılımcılar besinlerin kaynağını ve içeriğini öğrenirken eğlenceli yarışmalara da katılabiliyorlar.
Basın sözcüsü Manon Struck-Pacyna, fuarda ziyaretçilerin „Dijital Sofra“ konseptiyle besinlerin protein, yağ ve enerji değerlerini anında görebileceğini söyledi. Ayrıca, kalori yakmak için ne kadar bisiklet sürmek gerektiği gibi bilgileri de içeren bu platform, sağlıklı beslenme bilincini artırmayı amaçlıyor.
Gıda Endüstrisinde Güçlü İş Birlikleri
Fuarda öne çıkan firmalar arasında et ve vegan ürünler sunan Zur Mühlen Grubu, dünyaca ünlü gıda markası Mondelēz ve içecek devi Coca-Cola yer alıyor. Mondelēz, Milka ve Philadelphia gibi köklü markalarıyla ziyaretçilere ürünlerini tanıtırken, Coca-Cola düşük kalorili içecek serisini ve sürdürülebilir üretim stratejilerini aktarıyor.
Fuarın son hafta sonunda ise yeni girişimcilere ve start-up’lara özel bir alan ayrıldı. Yenilikçi fikirler arasında organik bebek mamaları, enerji sağlayan sakızlar ve kurtarılmış sebzelerden yapılan krakerler gibi yaratıcı ürünler yer alıyor.
Yapay Zeka Tarımda Nasıl Kullanılıyor?
Fuarda tarım ve ormancılık alanındaki yeni teknolojilere de yer verildi. Thünen Enstitüsü, ziyaretçilere „Tanne to Go“(Götürülebilir Çam) projesini tanıtarak genç ağaçların iklim değişikliğine karşı dayanıklılığını artırma yollarını sundu.
Ayrıca, „JaetRobi“ adlı proje, yapay zeka destekli bir robotun organik tarımda yabani otları nasıl temizleyebileceğini gösterdi. Proje lideri Dr.-Ing. Sebastian Schröder, biyolojik tarımda yabancı otların elle temizlenmesinin maliyetli ve zor olduğunu vurgulayarak, „Bu sistemle robotlar, bitkileri ayırt ederek ya lazerle ya da mekanik yollarla yabani otları temizleyebilecek“ dedi.
Dünyadan Baharatlar ve Lezzetler
Fuar, dünyanın dört bir yanından gelen baharat üreticilerini de ağırlıyor. Madagaskar, Fas, Gürcistan ve Tayland gibi ülkelerden gelen standlarda, ziyaretçiler nadir bulunan baharatları deneyimleyebiliyor.
- MadaSpice: Vanilya, safran, muskat, çeşitli biber türleri ve Kuzey Afrika mutfağına özgü baharat karışımları
- Emotion d’Orient: Fas mutfağına özel baharat karışımları, zerdeçal, sumak, kakule
- Georgien Suneli: Gürcistan mutfağına ait eşsiz baharatlar ve baharat tuzları
- Yak Thai: Tayland mutfağına ait otantik baharat pastaları ve soslar
Organik Tarım ve Doğal Üretim Konuları İlgi Görüyor
Fuarın Bio-Halle (Organik Ürünler Salonu), sürdürülebilir tarım ve organik üretime odaklanıyor. Berlinli sihirbazlar Siegfried ve Joy, Naturland standında eğlenceli bir gösteri sunarak katılımcıları büyüledi.
Çocuklar için özel etkinlikler düzenlenirken, çiftçiler organik tarımın avantajlarını anlatan bilgilendirme seansları düzenliyor. Berlinli şef Jonas Merold, sahnede organik malzemelerle yemek pişirerek izleyicilere sağlıklı tarifler sunuyor.
Yeşil Gelecek İçin Adımlar Atılıyor
Fuarın en dikkat çeken bölümlerinden biri biyolojik çeşitliliği koruma ve iklim değişikliğine karşı çözümler geliştirme konularına odaklanıyor.
- Berlin Teknik Üniversitesi, fuarda yapay zeka destekli tarım makinelerini tanıtarak geleceğin tarım teknolojilerini gösteriyor.
- BMEL (Almanya Tarım ve Beslenme Bakanlığı), gıda israfının önlenmesi ve sürdürülebilir beslenme konusunda bilgilendirme kampanyaları yürütüyor.
#GrüneWoche2025 #Nachhaltigkeit #Ernährung #BioProdukte #Landwirtschaft #Lebensmittel #Startups #KünstlicheIntelligenz #Superfoods #InternationaleKüche #YeşilHafta2025 #Sürdürülebilirlik #Beslenme #OrganikÜrünler #Tarım #Gıda #YeniGirişimler #YapayZeka #SüperGıdalar #DünyaMutfağı