Yeşil Hafta 2025: 7. Gün Lezzet Şöleni ve Sürdürülebilir Gıda Sohbetleri

Yeşil Hafta’da ziyaretçiler gün boyu farklı ülkelerden gelen lezzetlerin tadını çıkarabiliyor. Halle 3.2’de kahvaltıda fırından taze çıkmış Brezel ve tatlı çörekler, Halle 6.2’de öğle yemeğinde Hessen mutfağından yumurtalı ve patatesli yeşil sos, Halle 5.2’de kahve eşliğinde Mecklenburg-Vorpommern mutfağından sahne ile sunulan Ostseeperlen ve Halle 8.2’de akşam yemeğinde İsveç’ten gelen Elk Burger (Geyik Burgeri) gibi birçok seçenek ziyaretçileri bekliyor.

Lezzetlerin yanı sıra, Federal Gıda ve Tarım Bakanlığı (Halle 23a), Federal Çevre Bakanlığı (Halle 27) ve Federal Ekonomik İş Birliği ve Kalkınma Bakanlığı (Halle 7.2c) gibi stantlarda gıda, çevre ve tarımla ilgili önemli bilgiler edinmek mümkün.

Çocuklar Sordu: „Süt Neden Beyaz ve Nasıl Kutulara Giriyor?“

Yeşil Hafta kapsamında düzenlenen Okul Basın Konferansı, çocukların gıda üretimi ve hayvan refahı konularına olan ilgisini ortaya koydu.

“Süt nasıl kutuya giriyor?” sorusuna büyük ilgi gösteren çocukların birçoğu güne bir bardak süt içmeden başlamış olsalar da sütle ilgili konulara oldukça meraklıydılar.

Hessische Bauernverband Başkanı ve Alman Çiftçiler Birliği Başkan Yardımcısı Karsten Schmal, çiftliğinde süt ineklerinin nasıl yaşadığını anlattı. Otomatik fırçalarla temizlenen, yumuşak yataklarda yatan ve ne zaman sağılıp sağılmayacağına kendileri karar veren ineklerden bahsetti. Schmargendorf Judith-Kerr İlkokulu’ndan 12 yaşındaki Sinan, çiftlikte sağım robotlarının kullanılıyor olmasını en ilginç bulduğu detay olarak paylaştı.

Hayvan Refahı Konusunda Çocuklardan Hassas Tepkiler

Bazı çocuklar hayvan refahı konusunda duyarlı sorular sordu. Spandau’daki Windmühlenberg İlkokulu’ndan bir öğrenci, “İneklerin sütünü onların yavrularından almanın haksızlık olduğunu” dile getirdi. Karsten Schmal, buzağıların doğduktan birkaç gün sonra diğer yaşıtlarıyla birlikte özel alanlara alındığını ve eşiyle birlikte her bir buzağıya bireysel olarak özen gösterdiklerini anlatarak endişeleri gidermeye çalıştı.

Süt Çeşitleri ve Bitkisel Alternatifler

Reinickendorf Hermann-Schulz İlkokulu’ndan Alina, Amina ve Erika, organik, otlak sütü, çiğ süt ve uzun ömürlü süt arasındaki farkları merak etti. Federal Beslenme Merkezi’nden Dr. Yvonne Ilg, sütü sağlıklı kılan en önemli faktörün kalsiyum içeriği olduğunu belirtti.

“Sütün beyaz olmasının sebebi içindeki yağ ve proteinlerdir” diyen Ilg, günlük olarak iki porsiyon süt ürünü (süt, yoğurt veya peynir) tüketilmesini önerdi. Ancak, çikolatalı süt ürünleri ve tatlılarda şeker oranının yüksek olduğunu ve bitkisel süt alternatiflerinin besin içeriği açısından farklılık gösterdiğini vurguladı. Yulaf bazlı içeceklerin daha fazla karbonhidrat içerdiğini, soya bazlı içeceklerin ise bitkisel protein açısından daha zengin olduğunu belirtti.

Süt Güvenliği ve İşleme Süreci

„İneklerin memesindeki süt küflenebilir mi?“ sorusuna yanıt veren Dr. Jan Paduch, süt endüstrisi uzmanı ve Aşağı Saksonya Süt Endüstrisi Derneği Başkanı, bunun mümkün olmadığını çünkü ineklerin vücudunda steril bir ortam bulunduğunu açıkladı. Ancak sağımdan sonra sütün hızla işlenmesi gerektiğini, aksi halde bakterilerin süt şekerini laktik aside çevirerek sütün ekşimesine neden olduğunu belirtti.

Okul basın konferansı büyük ilgi gördü ve çocukların gıda üretimine dair birçok önemli bilgiyi doğrudan uzmanlardan öğrenmesine fırsat tanıdı.

Lezzet Durağı: Kara Sarımsaktan İsviçre Çikolatasına

Yeşil Hafta’da sadece tarımsal bilgilendirme değil, benzersiz lezzetler de yer aldı.

Avusturya’dan Balkabağı Çekirdeği Yağı ve Likörü

Halle 4.2’de Orta Avrupa üreticileri çeşitli lezzetler sundu. Steiermark bölgesinden gelen Thomas ve Vilma Rumpf, 20 yıldır ödüllü balkabağı çekirdeği yağı üretiyor. Balkabağı likörü, fındık ve çikolata aromalarıyla büyük beğeni topladı. Ayrıca, vegan balkabağı çekirdekli pesto ve portakal çikolatalı, tuzlu ya da acılı kavrulmuş balkabağı çekirdekleri de ziyaretçilerin ilgisini çekti.

Kara Sarımsak: En Sağlıklı Knolle

Holzers Kärntner Knoblauch şirketinden Robert Sorger, 2019’dan beri fermente edilerek siyaha dönüşen sarımsak üretiyor. Sorger, “Beyaz sarımsak yalnızken, siyah sarımsak arkadaşlarla yenecek bir şey” diyerek esprili bir şekilde tanıttı. Meyvemsi, karamelli ve hafif ekşi tadıyla kara sarımsak, peynir, biftek ve prosciutto ile mükemmel uyum sağlıyor.

İsviçre Çikolatası ve “Haselnuss-Wurf” Yarışı

İsviçre çikolata üreticileri derneği Chocosuisse, büyük bir oyun alanı kurarak ziyaretçilere eğlenceli bir etkinlik sundu. Katılımcılar, fındık şeklindeki topları belirli deliklere yuvarlamaya çalıştı ve ödül olarak İsviçre çikolatası kazandı. Ayrıca Appenzeller, Emmentaler, Tête de Moine ve Gruyère gibi ünlü İsviçre peynirleri de büyük ilgi gördü.

Hızlı atıştırmalık arayanlar için eritilmiş raclette peyniri ile yapılan sandviçler ve “Cheebab” adı verilen peynirli kebap seçenekleri sunuldu.

Arjantin’den Empanada ve Alfajores Tatlısı

Halle 4.2’de La Milonga standında, Arjantin’den gelen empanadalar ziyaretçilerle buluştu. Geleneksel olarak kıyma, soğan ve biberle hazırlanan empanadalar, ayrıca ıspanaklı-mozzarellalı ve baharatlı tavuklu versiyonlarla da sunuldu.

Arjantin tatlısı Alfajores ise büyük ilgi gördü. Dulce de leche (karamel kreması) dolgulu yumuşak kekler, Hindistan cevizi kaplamasıyla tamamlandı.

Geleceğin Fuar Katılımcıları Sahneye Çıktı

Yeşil Hafta Direktörü Lars Jaeger, “Bu fuarın geleceğini burada görüyoruz. İşte yarının katılımcıları!” diyerek etkinliğe damga vuran genç girişimcileri ve üreticileri onurlandırdı.

Ziyaretçiler, Startup-Days 2024’ün finalistleri ve en yeni tarım-gıda inovasyonlarıyla Yeşil Hafta 2025 boyunca buluşmaya devam edecek.

#GrüneWoche #YeşilHafta #Lebensmittelinnovation #Gıdaİnovasyonu #Nachhaltigkeit #Sürdürülebilirlik #Ernährungsbildung #BeslenmeEğitimi #Landwirtschaft #Tarım